Esta fórmula se compone de pasteles, pan de cereales, mantequilla dulce, un huevo, crema de parmesano con tocino a la parrilla o salmón ahumado. También incluye una creación en transparencia salada y dulce de chocolate avellana o 100 % limón, servida con té y jugo fresco Alain y Millat. Los pasteles incluyen un mini croissant, un mini pan de chocolate y una chouquette. El huevo se sirve frito, revuelto o en tortilla.

Este servicio semigastronómico privilegia el producto, la temporada, el equilibrio de sabores y el viaje. El menú se compone de un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre. La vajilla y el almacenamiento de la cocina están incluidos. Para 4 personas el servicio es realizado por la chef, más allá de un chef de rango se proporcionará un suplemento.

El menú semigastronómico incluye un aperitivo, una entrada, un plato, un queso y un postre, para un menú elaborado. La atención se centra en el producto, la temporada y el equilibrio de sabores y el viaje. El jefe de rango se encarga de poner la mesa y de enviar los platos. La vajilla, el servicio personal y el almacenamiento de la cocina están incluidos.