Un abundante brunch de las Montañas Rocosas con focaccia de pastel de manzana, crujiente hash brown con crème fraîche, salmón ahumado y cebollino, un burrito de desayuno con tortillas caseras, huevos revueltos y chorizo de alta cocina, además de tazas individuales de tiramisú.

1. Ensalada César Lechuga romana con aderezo de anchoas auténtico, croutons de la casa y Parmigiano‑Reggiano. 2. Cacio e Pepe o risotto de champiñones Pasta fresca con pecorino y pimienta negra, o risotto cremoso de hongos silvestres. 3. Lomo de res de primera Solomillo de primera con ñoquis y una refinada salsa cremosa de espinacas. 4. Tiramisú o pudín de pan con whisky Tiramisú clásico o pudín tibio de pan con whisky y caramelo.

Curso uno: tartar de atún Atún fresco de calidad para sushi, finamente cortado en cubitos, con cítricos, hierbas y un condimento ligero y elegante. Plato dos: vieiras selladas Callos de hacha dorados con un refinado aderezo de mostaza y confit de tomate. Plato tres: salmón salteado y espinacas Salmón perfectamente salteado servido sobre espinacas tiernas para un plato principal limpio y equilibrado. Curso cuatro: pudín de pan de chocolate Pudín de pan de chocolate caliente cubierto con una suave salsa de whisky.

Curso uno: carpaccio de res Carne de res de primera calidad, fina como el papel, con limón, alcaparras, aceite de oliva y queso parmesano rallado. Curso dos: risotto de hongos de lujo con hongos ostra crujientes Risotto cremoso de hongos silvestres realzado con un rico caldo de pollo y hongos. Plato tres: lomo de res de primera Lomo de primera calidad sellado con un aterciopelado puré de papas y zanahorias heirloom glaseadas. Curso cuatro: pudín de pan de chocolate con crema inglesa de bourbon.